精鹽
淀粉
嶗參扒活鮑做法分解
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01
嶗山參用清水浸泡后，反復(fù)搓洗凈，放入濃雞湯中，加鹽上籠蒸透;
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02
撈出順向擺在盤中，呈圓體狀;
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03
鮑脯放原湯中蒸透，五個一組擺在嶗山參兩側(cè);
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04
用上湯，調(diào)味勾芡，與明油澆在參鮑上即成。
小貼士
桔梗又稱嶗山參。
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