蝦仁
精鹽
淀粉
豬油
鴛鴦馬蹄做法分解
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01
將馬蹄(荸薺)修改成鼓形。
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02
用厚2厘米的圓口戳刀在其中間由下往上戳一圓洞，洞口直徑不宜過大。
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03
將肥膘肉剁成泥放入冰箱凍硬。
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04
將蝦肉剁爛，放在盆里。
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05
往放鹽、味精拌勻，往一個方向攪動，加入凍肥肉，再拌勻，稍凍一下。
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06
取出蝦仁，分成24份。
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07
分別瓤上馬蹄成拱圓形，用手蘸少許蛋清抹平蝦餡不光滑的地方，擺好放在盤中。
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08
炒鍋內放油燒熱，放上湯，調好鹽味。
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09
將打散的蛋清濕淀粉混合芡倒入用勺推轉，將豬油淋在馬蹄上，用香菜拌勻，冷熱吃均可。
小貼士
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
紅豆粥
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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