冬菇烤麩 食材功效
香菇
八角
姜
桂皮
菜籽油
醬油
白砂糖
香油
冬菇烤麩 食材用料
冬菇烤麩做法分解
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01
凈生烤麩撕成均勻的小瓣，沸水焯過。
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02
冷水漂洗，再擠干水分。
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03
炒鍋置旺火，下菜油，至七成熱。
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04
下烤麩炸至外層略黃，倒入漏勺瀝油。
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05
原鍋留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜塊(拍松)和烤麩入鍋。
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06
加水250毫升及黃酒、醬油、白糖，燒制。
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07
待湯汁收濃到25左右時，加入水發香菇，燒制。
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08
繼續收濃至湯汁剩15左右時，揀去八角、桂皮、姜塊。
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09
放入味精，顛翻炒鍋，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。
小貼士
冬菇烤麩的制作要訣：
1. 生烤麩先用沸水焯過，除盡苦澀味。
2. 水洗香菇，先用細鹽搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干凈。
3. 因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克。
健康提示：
1.烤麩蛋白質含量高于豬瘦肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
2.中醫認為烤麩味甘性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。
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