柿子椒
精鹽
料酒
淀粉
姜
豬油
青椒魚絲做法分解
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01
淀粉(4克)放碗內，加水調成濕淀粉(8克)，備用。
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02
將魚宰殺，去內臟，洗干凈。
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03
用刀沿魚的脊背骨劈兩片，剝凈魚皮，去凈魚刺，切成3厘米長細絲，用少許鹽，水淀粉漿過。
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04
柿子椒擇洗干凈，也切3厘米長細絲。
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05
用精鹽、胡椒粉等調料和濕淀粉調汁。
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06
將姜去皮，洗凈，切成絲，待用。
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07
鍋中放油燒溫熱，將魚絲下鍋，用筷子輕輕劃散，再將柿子椒絲放入鍋中，隨即倒在漏勺中，控凈油。
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08
鍋中放油少許，燒熱，把姜絲、魚絲下鍋稍炒，烹入調好的汁炒熟即可。
小貼士
備熟豬油250克，實耗約40克。
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