陳皮雞丁 食材功效
雞肉
花椒
料酒
精鹽
醬油
香油
醋
白砂糖
姜
蒜頭
大蔥
陳皮雞丁 食材用料
陳皮雞丁做法分解
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01
將雞肉切成2厘米見方丁，陳皮洗凈切塊，干紅辣椒去蒂、去籽，切成5厘米長的節，蔥切節，姜切片。
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02
雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時，將鍋內花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出。
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03
倒去鍋內的余油，下花椒炸出味后撈出不要，下陳皮、干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然后下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯(雞湯要淹過雞丁)。
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04
用小火燒至汁將干亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。
小貼士
選材提示：陳皮亦稱“紅桔皮”，使用成熟了的桔子皮，陰干或曬干制成，表皮鮮橙紅色、黃棕色或棕褐色，質脆，易折斷，以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳。
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