山楂
栗子
蜂蜜
白砂糖
香油
蜜三果做法分解
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01
把買回來的山楂放清水下洗干凈再放進一干凈湯鍋內(nèi)，加適量清水(水位只要浸過山楂就好)，在中火下煮，到五成熱的時候撈出;去掉山楂的核、皮，再在清水下沖洗干凈;
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02
在洗凈后的栗子頂部用刀劃個“十”字刀口，只要劃斷外殼深達栗子內(nèi)部的三分之一處即可。向一干凈鍋內(nèi)添加適量清水，在旺火下燒沸，再把準備好的栗子放入沸水鍋中煮;
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03
1分鐘后撈出栗子，剝?nèi)ネ鈿ぁ?nèi)皮，用溫水洗干凈;
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04
用刀稍微輕輕拍打白果，剝?nèi)ネ鈿し湃胍皇⒂羞m量沸水和堿粉盆內(nèi)。
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05
用廢棄牙刷或炊帚尖刷去白果的軟皮，剔除白果芯;
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06
每個白果都重復3～4次，每刷一次就換一次水直到淘洗干凈為止。
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07
將之前盛有沸水鍋置于旺火下，將冷卻的水重新煮沸，再放入洗凈的白果，火爐調(diào)至小火下煮2～3分鐘撈出，瀝盡水;
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08
把已準備好的栗子、白果放入一干凈盆內(nèi)再加適量清水上籠蒸20分鐘，熟透取出，瀝干凈里面的水分;
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09
向一干凈炒鍋內(nèi)放入適量芝麻油，在中火下炒到淺紅色的時候，就可以加水(約250毫升)、適量的白糖、蜂蜜、以及之前準備好的山楂、栗子、白果，一起燒煮;
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010
等到煮沸后改用小火煮，直到糖汁變得濃稠時放入適量桂花醬，淋上芝麻油(約25克)拌勻裝盤就完成。
小貼士
1.這道菜因為它的蜜汁、主料不需經(jīng)過油炸，所以甜而不膩，清淡爽口。
2.煮糖汁的時候要用小火煮至濃稠如蜂蜜，注意不要糊鍋。
3.山楂不能空腹吃，否則會對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。應特別注意的是，孕婦忌吃山楂，因其有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發(fā)流產(chǎn)!產(chǎn)后服用可促進子宮復原。
4.白果有小毒，不宜多食常食。
5.脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用栗子。
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