羊肉芫荽丸子 食材功效
羊肉
雞蛋
大蔥
姜
精鹽
醋
香油
羊肉芫荽丸子 食材用料
羊肉芫荽丸子做法分解
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01
把買回來的羊肉用刀剁成細(xì)泥后放入一干凈大碗內(nèi);
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02
取適量姜，去皮洗凈，切成絲于清水中浸泡1小時，再用打碎機打碎，過濾成姜汁。蔥去根綠葉洗凈，加水打碎過濾，成蔥汁。姜汁和蔥汁按1：0.5的比例合成蔥姜汁;
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03
肥肉膘、香菜、姜蔥洗凈，香菜切成段，姜蔥切成末;
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04
向裝有羊肉的碗內(nèi)慢慢倒入調(diào)好的蔥姜汁用筷子沿一個方向用力攪拌均勻;
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05
再加入已準(zhǔn)備好的肥肉膘、雞蛋、香菜末、蔥姜末、鹽、味精、少許胡椒粉調(diào)勻成餡。
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06
用手把羊肉餡捏成大小適中的丸子;
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07
向一干凈油鍋中添加適量高湯，再下入丸子，在旺火下燒;
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08
燒開后打去浮沫，改小火氽熟，加調(diào)料，撒適量蔥末、香菜末，淋上醋、香油就完成;
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用完豬肉不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
3.吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
4.羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食。
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