羅漢肚 食材功效
豬肚
豬肉
豬肘
口蘑
白砂糖
料酒
醬油
花椒
醋
桂皮
大蔥
八角
姜
精鹽
羅漢肚 食材用料
羅漢肚做法分解
-
01
將豬肚刮去油脂，用精鹽、醋揉搓肚上的粘液，搓揉干凈后，用清水沖凈控去水分，把肘頭和肉皮上的殘毛刮凈，放入開水鍋中燙透，撈出洗凈。
-
02
將水發口蘑、凈冬筍切成片待用。
-
03
把洗凈的豬肚用精鹽、25克蔥段、15克姜片和花椒拌勻腌好。
-
04
取一鐵鍋，上火，倒入雞湯，加入25克蔥段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的鹽，將豬肉、肘頭，肉皮放入鍋內，燒制，鍋開后，撇去浮沫，改小火燉成八成熟，撈出肉、肘頭、肉皮晾涼。
-
05
將肉、肘頭切成片，肉皮切成絲備用。
-
06
把口蘑片、冬筍片、豬肉片、肘頭片、肉皮絲放入盆內，加入蔥、姜末，味精，五香粉拌勻，裝入豬肚內，并用竹簽將肚口封好，放入開水鍋中燙一下，在原煮鍋內加入清水1000毫升，調好口味，把肚放入鍋內煮熟，撈出控凈水，用重物將肚壓扁，晾涼后拆去竹簽，食用時切片裝盤即成。
小貼士
制作要訣：1、燉煮豬肉、肘頭、肉皮時，火力不可過大，應用小火慢慢煨透，這樣肉容易進味；2、把各種原料裝入肚，應將八角、花椒、桂皮、蔥、姜等調料撿出，再將肚口封嚴；3、熟后一定要用重物壓實，以免各種原料在肚內松散，切片時不宜成形；4、煮肚時，應用竹簽在肚上扎一些小孔，否則煮肚時，空氣受熱膨脹，將肚脹破。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
