大蔥
姜
花椒
八角
淀粉
料酒
醬油
白砂糖
精鹽
香油
豬油
紅燒猴頭蘑做法分解
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01
將猴頭蘑放冷水中浸泡24小時，洗凈。
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02
再用開水泡2小時，取出剪去老根，放入小盆內。
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03
加雞湯50克、料酒10克、蔥10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屜蒸2小時至酥爛取出。
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04
將猴頭蘑切成0.3厘米厚的片，炒鍋內加豬油燒熱。
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05
下入花椒、大料、蔥、姜炒出香味，撈去料渣不用。
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06
加入醬油、料酒、雞湯、猴頭蘑片、白糖、精鹽、胡椒粉，用中火燒開。
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07
撇去浮沫，改小火燒至入味，加味精，用大火收汁，用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
小貼士
健康提示：猴頭蘑是一種營養(yǎng)價值很高的食用菌類，含有豐富的蛋白質和多種維生素，味道也特別鮮美，氨基酸種類多過16種以上，并含有多種維生素和較高的礦物質成分。猴頭還含有很多藥效成分，它還具有利五臟、助消化、滋補身體及治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等病的功效，同時猴頭還含有多種糖類物質對癌細胞有明顯的抑制作用。
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