雞蛋黃
小麥面粉
白砂糖
糖酥丸子做法分解
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01
豬肥肉切0.2厘米的丁。
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02
加入雞蛋黃、面粉拌勻，擠成直徑5厘米的丸子。
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03
放溫油中慢火炸透呈淺黃色，滲出丸子內(nèi)存的肥油。
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04
凈勺內(nèi)加清水75克，加白糖用慢火攪炒至掛霜火候，倒入丸子。
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05
離火不斷顛翻，使丸子周身粘糖汁，冷卻后滴香蕉精即成。
小貼士
制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶；雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
麻辣小龍蝦
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專家答疑
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