炸熘松花蛋 食材功效
淀粉
小麥面粉
醋
姜
醬油
香油
蔥
料酒
精鹽
炸熘松花蛋 食材用料
炸熘松花蛋做法分解
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01
將松花蛋蒸八分鐘，取出，剝?nèi)サ捌ぁ?
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02
把松花蛋切塊，裹上濕淀粉。
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03
然后粘勻面粉，放在盤內(nèi)待用。
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04
在清湯(100毫升)加入料酒、米醋、味精、鹽和(10克)濕淀粉兌成汁。
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05
鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱。
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06
把粘勻面粉的松花蛋塊推入油鍋內(nèi)，用手勺輕輕翻動。
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07
炸約3分鐘，至外皮發(fā)黃時，撈出，去油。
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08
炒鍋底油燒熱后，投入蔥姜絲炒出香味后，倒入兌好的汁。
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09
再放入炸好的松花蛋塊，顛炒幾下，淋入香油即可。
小貼士
1. 蒸松花蛋不宜過長。
2. 倒入的碗汁，應(yīng)等淀粉充分糊化后，再倒入，這樣可增加菜肴的光澤。
3. 需準備花生油約800克。
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