鮮花白玉雞片 食材功效
菊花
姜
蔥
蒜頭
精鹽
料酒
鮮花白玉雞片 食材用料
鮮花白玉雞片做法分解
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01
將雞脯肉洗干凈，制成茸。再加入高湯，蛋清、鹽、豆粉調成漿，待用。
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02
將姜、蒜切成片。將蔥切馬耳型。
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03
把菊花折散，留花瓣，洗干凈。
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04
取平鍋小火下雞漿攤成雞片。
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05
起鍋放入鮮湯中(攤完為止)，然后上火燒開。
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06
撈出雞片，涼冷后切成大小均勻的棱形片，待用。
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07
炒鍋上火，下精煉油，下姜、蒜片。
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08
將蔥炒香加高湯，放鹽、料酒、下入雞片燴入味。
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09
再放入一半鮮菊花瓣翻均勻，勾少許豆粉起鍋。
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010
然后裝入條盤的一端，另一端裝飾花葉，將另一半菊花撒在雞片，即成。
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