炸鳳尾蝦排 食材功效
蔥白
淀粉
精鹽
炸鳳尾蝦排 食材用料
炸鳳尾蝦排做法分解
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01
把大青蝦沖洗干凈，去頭留尾，摘去背脊部黑筋，放入盤內。
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02
加入黃酒、精鹽、蔥汁調拌腌制。
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03
把饅頭去皮，切成3毫米見方的小碎丁，放入盤內，待用。
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04
將入味的蝦仁用牙簽每4個串成一串，共串15串備用。
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05
雞蛋清放入碗內，加濕淀粉攪成糊。
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06
提著蝦尾將蝦串蘸勻糊，然后放入饅頭丁盤內蘸勻。
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07
將香菜去根洗凈，搌凈水分，菜梢朝外擺入盤內。
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08
炒鍋置中火上，倒入入花生油，燒至六成熱，將蝦排放入鍋內。
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09
用筷子翻動，炸至杏黃色，撈出控油，把牙簽抽掉。
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010
最后將蝦排擺在香菜盤內，外帶蔥醬碟即可。
小貼士
需準備花生油800克。
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