海參扒肘子 食材功效
豬肘
醬油
精鹽
淀粉
大蔥
姜
白砂糖
海參扒肘子 食材用料
海參扒肘子做法分解
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01
帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深
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02
放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內，加原湯上籠蒸一小時。
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03
海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
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04
肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
小貼士
此湯中若加入十三香料包，味道將更加鮮美。
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