摩俠過海 食材功效
蝦仁
大蔥
姜
淀粉
料酒
精鹽
白砂糖
摩俠過海 食材用料
摩俠過海做法分解
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01
將水發海參切5厘米的方丁，用開水焯出。
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02
蝦仁用蛋清、水淀粉、鹽、味精、料酒抓勻，腌半小時用溫油劃出;再將海參放油中劃出。
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03
白果、滑子菇放沸水中焯出。
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04
勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味精、少許糖，放入海參炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最后加蝦仁顛炒，淋明油即成。
小貼士
海參：海參與醋相克;不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 白果：白果忌與鰻魚同食。
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