扒鮑魚菜心 食材功效
油菜心
雞腿
豬肉
精鹽
淀粉
扒鮑魚菜心 食材用料
扒鮑魚菜心做法分解
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01
將活鮑魚用上湯煨透;油菜心用油水加鹽等氽熟，呈翠綠色。
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02
用2棵菜心包一只鮑魚，在盤中排列好;鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁。
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03
勺中加鮑魚原汁和上湯調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
小貼士
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。
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