扒魚(yú)卷 食材功效
蝦仁
精鹽
大蔥
姜
淀粉
豬油
扒魚(yú)卷 食材用料
扒魚(yú)卷做法分解
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01
將青魚(yú)肉片成6厘米見(jiàn)方的薄片，共12片。
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02
把蔥切段、姜切塊。
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03
將蝦仁洗凈和豬肥膘肉一起砸成細(xì)泥，加上蛋清、精鹽、味精、黃酒和成餡，然后將蝦泥抹在魚(yú)片上，卷成卷擺在盤(pán)內(nèi)。
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04
勺內(nèi)放入少許豬油燒熱，放入蔥姜塊，炸出香氣來(lái)，添上湯100毫升。
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05
將蔥姜塊撈出，加上黃酒、精鹽、味精，再將魚(yú)卷推入勺內(nèi)，用慢火煨熟后，用濕淀粉勾芡，淋上豬油，大翻勺，裝盤(pán)內(nèi)即成。
小貼士
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。蝦仁：食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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