什錦粉絲 食材功效
菠菜
火腿
雞肉
豬肉
雞蛋
蝦米
香菇
醬油
芥末
香油
精鹽
醋
什錦粉絲 食材用料
什錦粉絲做法分解
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01
將龍口粉絲切成17厘米，放入沸水內煮至無硬心即可，撈出過涼控干水分。
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02
取一大盤將粉絲放在盤子正中。
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03
菠菜洗凈，切成3厘米長的段。
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04
水發香菇洗凈片開，用沸水焯燙控干水分備用。
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05
將雞肉、豬肉洗凈，分別入鍋煮熟，備用。
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06
將雞蛋打入碗內攪勻。
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07
炒勺放在中火上燒熱，倒入花生油燒至5成熱時，將雞蛋倒入勺內攤成3毫米厚的蛋餅。
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08
蛋餅晾涼后切成3毫米寬，3厘米長的絲備用。熟火腿、雞肉、豬肉均切成3毫米粗、7厘米長的絲。
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09
將以上4種絲和菇分別整齊的擺在粉絲周圍，海米、菠菜撒在粉絲上面。
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010
碗內放入醬油、精鹽、醋、芥末糊、香油、味精調勻成計，與菜一同上桌，食用時將汁倒入菜中即成。
小貼士
1. 各種絲在切制時，應粗細均勻，否則裝盤后影響美觀。
2. 攤制雞蛋餅時，火力不要過大，顏色淺黃為佳，切不可燒焦。
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