三吃海蟹 食材功效
豬肉
蝦仁
口蘑
火腿
大蔥
姜
淀粉
精鹽
料酒
三吃海蟹 食材用料
三吃海蟹做法分解
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01
將活蟹洗干凈，取下蟹蓋洗凈，蟹體上籠蒸熟，取10只后腿帶肉剁下，修切殼邊備用;余下蟹取出肉，蟹黃入籠蒸熟;雞蛋清打成泡沫狀，加干淀粉攪勻成雪麗糊。
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02
肥肉、鮮蝦、蘆筍、口蘑、荸薺處理干凈后均切成丁，用植物油加蔥姜末烹鍋加調料炒勻，分別盛入十只蟹斗內，抹上雪麗糊入烤箱烤1-2分鐘呈淺金黃色。
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03
手持蒸熟的蟹塊，肉處蘸干面粉，掛雪麗糊，放溫植物沒中炸2分鐘，取出與蟹斗相間圍擺在大圓盤一周。
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04
勺中加油50克燒熱，加入上湯燒開，將蟹肉氽熟放入蟹黃，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，灑明油，盛入玻璃湯盅內，置大圓盤中央即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
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