黃醬茄花 食材功效
茄子
料酒
醬油
白砂糖
大蔥
蒜頭
淀粉
黃醬茄花 食材用料
黃醬茄花做法分解
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01
將茄子去皮片成5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米寬的花刀，然后翻個再直剞0.3厘米寬的花刀或蓑衣花刀。
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02
勺內(nèi)放寬油，燒至六成熱下入茄子炸透撈出。
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03
炒勺內(nèi)加20克油燒熱，下入蔥、蒜末及黃豆醬炒香，再加入料酒、醬油、白糖、雞精、老湯150克及茄片，中火燒透，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，出勺裝盤即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
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