鍋塌里脊卷 食材功效
豬肉
雞蛋
小麥面粉
精鹽
淀粉
大蔥
姜
香油
豬油
鍋塌里脊卷 食材用料
鍋塌里脊卷做法分解
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01
將豬肉剁細，成餡，放入碗內。加雞湯100毫升、蔥、姜末、花椒面、精鹽、味精、香油拌勻。
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02
把豬脊肉片成大薄片，鋪在菜墩上。放入和好的肉餡，卷成粗細適宜的卷。
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03
將卷切成兩段，卷數由自己決定。將玉蘭片切成細絲，香菜切成段。
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04
雞蛋打在碗內，攪勻。淀粉放碗內，加水，調制出濕淀粉，備用。
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05
將脊卷沾勻面粉，勺內放入豬油。待油燒至三成熱時，將脊卷逐個蘸上雞蛋。
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06
放入勺內煎。兩面煎成金黃色，倒在漏勺內，一卷一卷地分開。
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07
勺內放入底油，待油燒至六成熱。用蔥、姜絲炸鍋。
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08
放入蘭片絲，添湯加精鹽、味精、黃酒，脊卷。燒開后移在小火上煨透，用濕淀粉勾芡。
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09
淋明油，用筷子一卷一卷地擺入盤內，再將勺內的芡汁澆上，放上香菜即成。
小貼士
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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