蒸雪麗鳳尾蝦 食材功效
料酒
雞肉
豬肉
雞蛋
淀粉
大蔥
姜
精鹽
蒸雪麗鳳尾蝦 食材用料
蒸雪麗鳳尾蝦做法分解
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01
海蝦去頭、皮留尾。蝦放墩上用刀由脊片開，腹部相連成一大扇，用刀尖斬斷筋，用刀背輕輕將中蝦肉捶松展平。
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02
撒料酒、鹽、味精稍腌，蘸一層干淀粉。 2、雞蛋清用蛋抽子打成泡沫狀，加干淀粉攪拌均勻成雪麗糊。
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03
將雞肉剁成泥蓉狀再加豬肥肉、雞蛋、蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉等調勻成餡。
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04
把餡薄薄地平抹在蝦身上，撒一層干面粉，再抹一層雪麗糊，用火腿、香菜葉在蝦上點綴，入籠蒸熟即成。
小貼士
這道菜的制作過程主要的難度體現在刀工方面。
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