膠白煨豬腦 食材功效
料酒
花椒
大白菜
精鹽
大蔥
膠白煨豬腦 食材用料
膠白煨豬腦做法分解
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01
大白菜洗凈，順向一切6瓣，用油水焯出，放入沙鍋內;
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02
蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
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03
豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上。
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04
再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
小貼士
豬腦性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽道”。《禮記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食。《延壽書》云:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。
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