膠東炒鮮果 食材功效
大蔥
料酒
精鹽
羊肉
草魚
姜
膠東炒鮮果 食材用料
膠東炒鮮果做法分解
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01
精魚肉先剞十字花刀，再切2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁。
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02
分別用料酒、鹽、味精、堿0.5克、蛋清、水淀粉上漿抓勻，放溫油中劃出;
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03
白果用開水焯出。
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04
滑勺內加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，烹入料酒，加高湯50克及鹽、味精，用水淀粉勾稀芡，放入魚花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。
小貼士
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
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