膠東一鍋鮮 食材功效
大蔥
香油
醋
羊肉
豬肉
雞蛋
姜
花椒
精鹽
淀粉
膠東一鍋鮮 食材用料
膠東一鍋鮮做法分解
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01
先將魚肉(魷魚肉)剁成泥狀再徐徐加入蔥姜汁、花椒水(花椒加適量水浸泡的水)，沿一個方向用力攪拌上勁。
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02
再加肥肉(剁成末)、鹽等調料和雞蛋攪拌，最后加少許淀粉調勻。
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03
羊肉剁成泥茸狀再徐徐加入高湯150克，沿一個方向用力攪拌。
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04
再加上肥肉末、雞蛋和蔥姜末、香菜(切末)等調料拌勻。
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05
勺內加高湯，將魚、羊餡分別做成直徑2厘米的丸子，待勺燒開后，變小火，打去浮沫。
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06
將兩種丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大湯碗即成。
小貼士
既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
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專家答疑
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