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生炒辣椒雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：色澤美觀，質(zhì)地脆嫩，咸鮮香辣。雞肉鮮嫩，食欲大增。
生炒辣椒雞 食材功效
精鹽
香油
公雞
紅辣椒
香菇
大蔥
醬油
姜
生炒辣椒雞 食材用料
生炒辣椒雞做法分解
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01
將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，片成兩半，先用刀拍平，然后剁成約1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條;
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02
青紅椒切成寬約0.5厘米的條;
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03
冬筍切成柳葉片;
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04
水發(fā)香菇撕成窄長(zhǎng)條;
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05
將剁好的雞加醬油8克抓勻，用九成熱油下勺沖炸至深紅色，撈出將油控凈;
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06
勺內(nèi)放底油25克燒熱，用蔥姜爆鍋。
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07
加黃酒、醬油、精鹽、清湯75毫升、雞條，煨燒;
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08
待煨燒至九成熟時(shí)加辣椒、冬筍、冬菇炒熟，滴上香油翻勻出勺。
小貼士
1. 生雞以當(dāng)年的小嫩公雞為好，如果雞個(gè)頭較大，改刀前則需用刀背排砸一遍，并將粗腿骨剔去，以便于切配烹調(diào);
2. 剁好的雞條過(guò)油時(shí)，應(yīng)適當(dāng)掌握火候，每次下勺的數(shù)量不可過(guò)多，否則不易上色;
3. 菜肴出勺時(shí)，湯汁應(yīng)收濃，鹵汁緊抱，色澤光亮;
4. 因有這油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
5.高血壓患者不宜多吃。
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