熏豬肘子 食材功效
醬油
豬肘
花椒
八角
桂皮
精鹽
料酒
白砂糖
大蔥
姜
紅茶
香油
熏豬肘子 食材用料
熏豬肘子做法分解
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01
豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮后用冷水洗凈。
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02
鍋里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克)，以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片。
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03
燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。
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04
鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋。
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05
鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鐘即成。
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06
取出時，在肘子皮上涂上香油，以增加光澤和香味。
小貼士
肘子脂肪含量較多，肥胖者少吃。
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