燒扒鴨條 食材功效
大蔥
料酒
花椒
白砂糖
醬油
精鹽
鴨
姜
淀粉
燒扒鴨條 食材用料
燒扒鴨條做法分解
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01
凈鴨洗凈，放清水鍋中，煮至八成爛，撈出;
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02
在表皮上抹勻糖色，下入八成熱油中，炸至呈金紅色;
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03
撈出，剁成條塊，皮面朝下碼在大碗里;
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04
再加入蔥、姜、料酒、浸泡花椒的水、醬油、白糖、精鹽、清湯，上屜蒸爛，取出;
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05
將鴨條皮面朝下，連湯推入炒鍋內，揀去蔥、姜，燒開;
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06
用濕淀粉勾芡，加味精，淋入明油，翻鍋，盛入盤內即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備豆油約1000克。
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