炸蝦鈴 食材功效
豬油
小麥面粉
精鹽
炸蝦鈴 食材用料
炸蝦鈴做法分解
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01
將蝦去皮(留蝦尾)，用精鹽、黃酒拌勻。
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02
碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用。
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03
炒勺內放入豬油，在中火上燒至六成熱。
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04
將蝦蘸上一層干面粉，再蘸上一層蛋清糊(蝦尾不蘸糊)，下入油內炸至油溫升高至八九成熱。
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05
蝦呈黃色撈出，盛入盤內即成。
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06
花椒鹽、辣醬油同上餐桌供選食。
小貼士
過程需要油炸，所以要預備熟豬油500克，耗50克。
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專家答疑
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