滑炒魚絲 食材功效
精鹽
大蔥
姜
香菇
料酒
淀粉
滑炒魚絲 食材用料
滑炒魚絲做法分解
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01
將鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細絲。
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02
放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用。
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03
冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過。
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04
勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下后加高湯25克調味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺即可。
小貼士
香菇做法指導：
1. 發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。
2. 泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。
3. 把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
4. 如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
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