大伯紅燒肉 食材功效
白砂糖
豬肘
金針菇
韭菜
醬油
精鹽
姜
大蔥
大伯紅燒肉 食材用料
大伯紅燒肉做法分解
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01
五花肉、蹄膀肉刮洗干凈，切成小塊。
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02
放入開水中冒出。
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03
蔥切長段，姜一拍。
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04
金針菇切小段，草菇一切兩半，水發木耳切塊。
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05
同滑子菇一起用開水燙出，備用。
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06
勺內加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味。
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07
隨即加入白糖、肉塊急火煸炒。
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08
加入紅曲上色，加入高湯和適量醬油、精鹽調味，燒開。
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09
慢火燒燜至肉熟軟，加入各種菌菇，調準湯味燒透。
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010
盛湯碗中，撒韭菜末即成。
小貼士
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺,遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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