肉片燒茄子 食材功效
白砂糖
料酒
大蔥
蒜頭
姜
豬肉
茄子
花椒
醬油
精鹽
淀粉
肉片燒茄子 食材用料
肉片燒茄子做法分解
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01
把豬肉洗凈，切成小薄片。
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02
茄子削去皮，切成滾刀塊。
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03
玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末。
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04
花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。
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05
勺內(nèi)放豆油，用中火燒至七成熱。
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06
把茄塊放入油內(nèi)，炸至呈火紅色，倒出。
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07
勺內(nèi)放油燒熱，放入肉片炒至變色。
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08
再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精。
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09
再放入炸好的茄塊，稍炒。
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010
添肉清湯，燒開。用濕淀粉勾芡，淋明油翻個(gè)兒出勺即成。
小貼士
炸茄子時(shí)油溫要高，防止浸油。
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