紅燜肘子 食材功效
蜂蜜
八角
花椒
醬油
豬肘
大蔥
姜
淀粉
紅燜肘子 食材用料
紅燜肘子做法分解
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01
將肘子皮上的殘毛刮凈，洗凈;
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02
肘子放入湯鍋，煮至八成熟，撈出，剔去骨;
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03
將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油，炸至呈火紅色，撈出;
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04
將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內;
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05
再放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯，上屜蒸爛;
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06
取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒鍋內，肘子扣在盤中間;
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07
炒鍋上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
小貼士
紅燜肘子的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
食物相克：
豬肘：不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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