滑炒蝦球 食材功效
大蔥
豌豆
姜
精鹽
淀粉
滑炒蝦球 食材用料
滑炒蝦球做法分解
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01
中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線。
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02
把整理好的蝦仁用鹽、味精、料酒抓勻，加蛋清及水淀粉上漿備用。
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03
炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出。
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04
將白果、花菇和青豌豆全部用開水焯出。
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05
勺中留底油，加蔥段、姜末烹出香味。
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06
再放入配料煸炒，加高湯30克和調料調味，加入蝦仁，淋明油顛翻出勺。
小貼士
食物相克：蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時；忌與鰻魚同食。
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專家答疑
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