濟南炒里脊絲 食材功效
姜
精鹽
大蔥
料酒
豬油
濟南炒里脊絲 食材用料
濟南炒里脊絲做法分解
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01
將豬里脊肉片成大薄片，再順著肉的紋理切成細絲。
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02
將蒲菜、玉蘭片均切成同樣長的細絲，用沸水汆過。
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03
滑至變白九成熟時倒入漏勺。
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04
勺肉留油少許，放蔥、姜末，煸出香味。
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05
再放入蒲菜、玉蘭片、里脊絲、青蒜苗、清湯、精鹽、料酒炒勻，等到煮沸后，放入味精，盛湯放入盤內即可。
小貼士
1.順著里脊肉的紋理切絲，不易斷碎，熟后質嫩。
2.烹湯迅速，時間要短，旺火快炒，一烹即出鍋。
3.因有過油過程，需準備熟豬油500克。
食物相克：
1.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
2.淀粉不宜與田螺同食。
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