扒原殼湖蟹 食材功效
姜
螃蟹
雞肉
蝦仁
香菇
精鹽
淀粉
豬油
扒原殼湖蟹 食材用料
扒原殼湖蟹做法分解
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01
湖蟹刷凈，裝在盤內入籠旺火蒸20分鐘，取出晾涼，剔出蟹肉、蟹黃，蟹殼留用，留4對大蟹爪，待用。
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02
雞肉剁成茸放碗內，加雞蛋清、精鹽、濕淀粉約15克攪拌成雞料子，抹在12個蟹殼內。
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03
炒鍋放在中火上，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入姜末，再加醬油、清湯500毫升。
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04
再放入蟹肉、蟹黃和蝦仁、冬菇、玉蘭片、海參，用小火燒5分鐘左右。
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05
用濕淀粉20克勾芡，加入黃酒，盛入12個蟹殼內。
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06
裝盤，外圍8個，內擺4個，外圍的蟹上每隔1個放蟹爪1對，即可上席。
小貼士
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。蝦忌與某些水果同吃。海參與醋相克，不宜與甘草同服。雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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