帶子上朝 食材功效
桂皮
精鹽
料酒
白砂糖
鴨
姜
醬油
花椒
帶子上朝 食材用料
帶子上朝做法分解
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01
將鴨子、鴿子煺毛洗凈，從脊背切開挖去五臟，并再用清水洗凈。
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02
把炒鍋置火上，加入花生油燒至八成熱。
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03
砂鍋中放鍋墊，再放上鴨子和鴿子。
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04
置入香料包、蔥段、精鹽、醬油、黃酒、清湯150毫升。
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05
先用旺火燒開5分鐘，再改用慢火煨燉至熟。
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06
取出放盤中，鴨子在前，鴿子置鴨子懷里。
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07
將炒鍋放火上，加花生油25克燒熱，加白糖炒汁。
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08
烹入清湯50毫升，加香鴨原湯汁100毫升，燒制。
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09
燒開后用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在鴨、鴿子上即成。
小貼士
烹調野禽的時間一定不能太長，上桌前蓋蓋兒燜上10分鐘，肉感格外鮮嫩。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。適宜病后體弱，食欲不振，體倦無力，氣虛水腫，慢性水腫，久病瘡瘍不愈者。
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