六味魚豆花 食材功效
大蔥
白砂糖
醋
豆漿
豬肉
香菇
韭菜
姜
料酒
蒜頭
花椒
精鹽
六味魚豆花 食材用料
六味魚豆花做法分解
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01
蔥姜洗凈剁成碎末，取40克蔥末和姜再搗碎。
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02
撈出花椒和蔥渣，即成蔥椒油。
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03
再加雞蛋清、用開水燙過的肥肉粒及鹽、味精、胡椒粉攪勻。
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04
滑鍋中加上湯75克，加入魚豆漿用慢火推炒成形，盛入大湯盤內。
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05
滑鍋內蔥椒油燒熱，加入蔥姜蒜末烹香。
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06
即加入豬肉丁炒散，加香菇、荸薺煸炒。
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07
再加上湯75克，加鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末。
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08
淋辣椒油蓋在魚豆花中央即成。
小貼士
桂魚肉剁成細泥，加蔥姜水、濃豆漿攪打時要沿一個方向，否則會有氣泡。
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