銀絲海參 食材功效
精鹽
料酒
草魚
大蔥
姜
淀粉
銀絲海參 食材用料
銀絲海參做法分解
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01
將水發刺參切粗絲,用沸水焯出備用。
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02
勺內加大蔥油燒熱,加入高湯、海參及調料炒入味,勾芡,淋明油澆在魚絲上即成。
小貼士
1.海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高?？墒?，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
2.漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分。
3.海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法。
4.保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
4.夏天吃海參，涼拌是不錯的方法：將發好的海參先用熱水焯一下，然后用醬油和芥末、糖等調味，這樣吃會感覺海參的口感更加滑潤，味道相當不錯。
5.因有滑油過程，需準備植物油約1000克。
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