雞蛋黃
香炸響鈴做法分解
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01
里脊肉洗凈，剁成細末，放入碗中加鹽、紹酒、味精和蛋黃拌成肉餡;
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02
豆腐皮潤糊后去邊筋，修切成長方形，每張豆腐皮揭開疊層攤平;
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03
取肉餡一份，放于豆腐皮的一端，將肉餡塌成l寸的寬條;
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04
放上切下的碎腐皮(邊筋不用)，卷成圓管狀，卷合處以清水粘接，每卷切段，直立放置;
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05
燒熱鍋，下油至五成熟時，將腐皮卷段放入油鍋，不斷翻動，炸至黃亮松脆;
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06
用漏勺撈出濾干、裝碟。用甜面醬、蔥白段、花椒鹽蘸食即可。
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