蜇皮炒掐菜 食材功效
大蔥
料酒
醋
香油
蒜頭
花椒
精鹽
蜇皮炒掐菜 食材用料
蜇皮炒掐菜做法分解
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01
將海蜇皮切成細絲，放將開的熱水中燙出，控凈水分。
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02
芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控凈水分。
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03
將鍋燒熱，放入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
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04
滑勺內放入花椒油，燒熱，加蔥、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和鹽、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒，淋香油即成。
小貼士
食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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