芫爆烏魚條 食材功效
大蔥
精鹽
料酒
墨魚
姜
蒜頭
芫爆烏魚條 食材用料
芫爆烏魚條做法分解
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01
烏魚肉去除邊筋，切寬6厘米的長條，先順奇直長，再橫切深而不透的直刀，隔一刀斷一刀，用開水焯出。
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02
勺中加植物油燒熱，加入烏魚條一過即出。
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03
勺中留底油，加入蔥姜蒜一烹，再烹入料酒少許，加入高湯20克和調料，加入香菜段、烏魚條翻炒幾下，淋入花椒油出勺。
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04
瓦煲內加入清水，先用猛火將水煮開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
小貼士
墨魚又稱烏魚。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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