繡球肉丸子 食材功效
香油
豬肉
雞蛋
火腿
花椒
精鹽
淀粉
繡球肉丸子 食材用料
繡球肉丸子做法分解
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01
將豬瘦肉剁細泥，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌上勁。
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02
木耳擇洗凈撕成細絲。
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03
肉餡做成24個丸子，滾上一層絲為“繡球”，整齊地擺在盤中，入籠蒸十分鐘取出。
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04
勺中加高湯調味后燒開，用水淀粉勾稀芡，淋香油澆在丸子上即成。
小貼士
貼士：
1.用手擠肉丸時，用來抓肉餡的手要蘸上一些水，這樣肉餡不粘手，且擠出來的肉丸光滑。
2.用來做“托兒”的青菜可以是菠菜，也可以使用小白菜等綠葉菜，或者用苦瓜切成段兒也可以。
3.蒸肉丸時析出來的湯汁加上一些水淀粉，調成芡汁澆在蒸好的丸子上，可以讓丸子看起來更嫩滑。
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