溫拌蜇頭 食材功效
芥末
醋
雞蛋
蝦米
醬油
香油
溫拌蜇頭 食材用料
溫拌蜇頭做法分解
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01
將蜇頭片成薄片，放入沸水鍋中稍微煮，撈出，瀝干水分;
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02
向一干凈碗中放入適量芥末，用沸水澆入用筷子調勻成糊，用蓋將碗蓋住，移至火邊燜5分鐘，燜好后倒在菜上;
小貼士
1.發芥末時，切忌使用涼水，否則發成后的芥末糊味苦而沒有辛辣嗆鼻之感。
2.焯燙蜇頭時，時間不宜過長，否則蜇頭會軟爛，失去脆嫩的口感。
3.脾胃虛寒者慎食海蜇。
4.海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。
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