清蒸瓤蟹盒 食材功效
大蔥
螃蟹
草魚
香菇
火腿
姜
精鹽
香油
清蒸瓤蟹盒 食材用料
清蒸瓤蟹盒做法分解
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01
將買回來的新鮮活蟹置于清水下洗凈后上籠，在旺火下蒸大約15分鐘，取出，揭開蓋子，瀝干水分;
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02
草魚去骨后洗凈，留魚肉剁成粗泥;
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03
向一干凈碗中倒入適量雞蛋清、魚肉泥、肥肉丁、精鹽、芝麻油、蔥姜末、黃酒、肉清湯、蟹肉、蟹黃，筷子攪拌均勻成餡;
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04
向蟹蓋內均勻地抹上餡，撒上切好的火腿末、冬菇末，即為“蟹盒”，裝入一干凈盤內，上籠蒸熟，取出;
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05
向一干凈炒鍋內倒入適量炒勺肉清湯、精鹽、青豆，在旺火下燒沸后加入適量味精、芝麻油，出鍋淋在蟹盒上就完成。
小貼士
患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
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