海參蝦仁炒掐菜 食材功效
大蔥
料酒
花椒
蝦仁
姜
精鹽
淀粉
海參蝦仁炒掐菜 食材用料
海參蝦仁炒掐菜做法分解
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01
將水和淀粉接一定比例調成水淀粉。
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02
接著打去料渣即成蔥油。
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03
把花椒撈出不要，花椒油留用。
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04
水發海參切筷子條，用沸水焯兩遍。
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05
綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。
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06
把綠豆芽放油中氽過，控凈水分。|
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07
滑勺內加大蔥油燒熱，放入蔥姜絲煸炒。
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08
接著加入海參、鹽、味精炒入味，再加掐菜翻炒。
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09
最后加胡椒粉等調料和蝦仁、香菜段，淋花椒油顛翻出勺。
小貼士
制作提示：
因有滑油過程，需準備植物油約300克。
食物相克：
1.海參與醋相克。
2.海參不宜與甘草同服。
3.蝦忌與某些水果同吃，因為蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀(海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時)。
4.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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