氽雞蓉丸子 食材功效
精鹽
香油
油菜心
大蔥
姜
料酒
淀粉
氽雞蓉丸子 食材用料
氽雞蓉丸子做法分解
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01
用清水把小菜心洗凈，然后片成兩半，用開水燙出。用清水把木耳洗凈，撕絲，用開水燙過。把肥肉剁成末，把蔥姜洗凈搗碎，加料酒和適量水取汁，蔥姜水備用。
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02
把雞肉切碎，同肥肉末一起加蛋清、蔥姜水、干淀粉、鹽等放攪拌器中攪10分鐘成餡。
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03
加入750克清湯，將雞蓉泥用小勺挖至湯內呈小丸子，慢火氽熟，加入油菜心、木耳絲燒開，加調料放入湯盆中即可。
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04
炒勺內留油用中火燒至六成熱，放入蔥、蒜、竹筍下炒幾下，把海螺、雞胗和對好的汁倒入勺內，顛翻兩下，盛入盤內即成。
小貼士
食物相克
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
木耳：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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專家答疑
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