東坡鳊魚之清蒸 食材功效
火腿
豬油
精鹽
蔥
姜
東坡鳊魚之清蒸 食材用料
東坡鳊魚之清蒸做法分解
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01
將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚兩面剞花，撒上精鹽，盛入盤中;
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02
香菇去蒂，洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面;
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03
冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜(柏松)和紹酒;
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04
鐵鍋下豬油燒熱，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯，燒沸;
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05
加入味精、雞油，起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。
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