雞
精鹽
花椒
紹興醉雞做法分解
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01
活雞宰殺洗凈，按白斬雞烹制方法燒熟;
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02
再投入雞湯內自然冷卻，切成四大塊，備用;
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03
花椒炒出香味，加精鹽再炒，冷卻，與雞湯、紹興加飯酒、味精，兌成汁倒入盛器內;
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04
再投入雞塊加蓋密封，靜置24小時，切塊裝盤即成。
小貼士
這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。
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