金錢山雞 食材功效
野雞
豬瘦肉
蝦米
精鹽
花椒
淀粉
豬油
大蔥
白皮大蒜
姜
金錢山雞 食材用料
金錢山雞做法分解
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01
將山雞肉、肥膘肉切金錢形厚片，豬肉剁泥，海米、雪里蕻切碎，蔥、姜切成末;蒜拍后切碎;
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02
將肉泥、雪里蕻用鹽、紹酒、花椒水、蔥姜末、味精拌勻。
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03
把雞蛋清加入干淀粉，拌勻;
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04
用山雞片和豬肥膘肉片夾上肉餡，蘸上蛋清糊;
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05
鍋內放入豬油，先煎肥膘肉一面，再煎山雞一面，兩面煎成淺黃色，撈出瀝干
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06
鍋內放油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、味精，放入煎好的金錢雞在慢火上煨三分鐘;
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07
用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤內即成。
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
3.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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